辣子鸡作法：1、鸡洗涤切块，敲碗加料酒，盐配料腌制20分。2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪成小段。

3、热锅打气，敲鸡块略炸至金黄后捞起。4、再行下锅大炸伤至金黄捞起。5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，敲辣椒段和花椒炒香。

6、敲鸡块翻炒。7、最后重新加入炸伤好的花生米，马利亚鸡精、糖和葱段炒匀才可。牛百叶油炸蒜薹材料：青椒、姜蒜、牛百叶、生抽、老抽、香油作法1.牛百叶焯水过凉水沥干。

2.跪锅热油，下姜蒜爆香，下青椒翻炒自燃。3.重新加入牛百叶，敲一点点杨家调来色，一点点盐和生抽调味。4.出锅淋香油，还可加点香菜啥啥的。

芹菜具备降火浴的起到。含有的芹菜碱，可以维护心血管功能。不吃芹菜要不吃叶子，因为叶子才是营养精华所在。

叶子的维生素C比茎低，且含有植物性营养素、营养价值低。炝蒸芹菜材料：芹菜400克、胡萝卜1/2根、 辅料：植物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣、作法：1.芹菜去叶洗涤，小块寸段，大蒜切末，胡萝卜小块细条2. 锅煮沸烧开，重新加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色逆深绿至断生子，捞起敲冷水中投燕，捞起沥水待用3.锅内水新的烧开，下入胡萝卜焯水至颜色变深，捞起敲冷水中投燕，捞起沥水待用4.锅打气烧热，下入花椒小火炸伤至微温，关火，将花椒捞起不必5.将芹菜，胡萝卜放到大碗内，重新加入蒜末，盐和炸伤好的花椒油，用筷子从下往上翻蒸均匀分布才可，盛出装盘家常韭菜炒豆腐原料: 家常豆腐 1块 韭菜 1小把 蒜 2瓣 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适度制作：1. 准备好原材料；2. 烧锅水， 重新加入点盐， 将豆腐放进里面杨世一下；3. 热锅凉油， 放进蒜末进来爆香；4. 重新加入杨世好的豆腐块进来翻炒一下；5. 加入适量的生抽、蚝油和少许高汤（如果没，可重新加入点水）；6. 米饭一分钟后重新加入韭菜翻炒均匀分布；7. 韭菜变色重新加入盐调味， 翻炒均匀分布；8. 盛入盘中。

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